聽說，小的時候跟外婆喊著「阿碗、阿碗」，她就會開心地在再盛一碗麵給我，然後我就吃到胖嘟嘟，不過也沒事！「小時候胖是可愛」「長大胖是福相」，我就喜歡各種麵，細漢的時候從麵線開始吃，一路吃到現在，乾麵、湯麵、什錦麵、羹麵、海鮮麵、義大利麵，上次還寫了外婆澎湖味道的荷包蛋黑糖麻油麵線。
「麵肚仔」就是我從小愛麵如痴，媽媽就會說：「妳真的是麵肚仔」，以前的教育很神奇，生活各種台語、俚語、國語交叉著講，聽久了就懂了，只差有些太難的髒話我還學不到精髓。
▍古早味什錦麵，家的味道
掌握住三個原則「油蔥、鮮、白胡椒粉」，且很簡單的冰箱有什麼煮什麼，油蔥酥讓湯底要多香有多香，好吃的麵大部分都有加一點味精，加了湯就鮮，Ruei每每吃到有味精的食物身體都會腫，可以用海鮮代替，有沒有發現去買麵時，阿婆都會在碗裡加一堆液體後撒胡椒粉，白胡椒粉已經在這出現很多次了，上次是排骨酥鹹粥時提到，而且，好吃的白胡椒要去中藥行買！味道特別不一樣。
材料：
1、麵條
2、蝦子
3、高麗菜
4、紅蘿蔔
5、蔥花
6、丸子、百葉豆腐
調味：
1、油蔥酥(油)
2、蝦米
3、鹽
4、白胡椒粉
5、五香粉
煮法很簡單，全部食材喇一喇，有熟就能吃了！
但不行！我還是多說兩句來撐一下這篇的場子，什錦麵主要好吃在於油蔥香，油蔥酥、蝦米一起爆香，加水滾了後慢慢放入其他的材料，起鍋前加鹽調味、撒上白胡椒粉，如果有芹菜加一些會更對味。
但我比較懶，用泡麵的方式煮，就是水滾放調味包、油包的概念。一鍋水燙蔬菜、麵，一鍋水熬高湯，油蔥酥、蝦米直接加水煮，滾了後調味、倒一點之前做油蔥酥的油提香。最後在把湯淋在剛燙好的蔬菜和麵上面♥♥
15分鐘搞定萬年不敗的什錦麵♚
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