▍粉蒸肉｜steamed pork with rice flour
從來沒在我們家出現的一道菜，但我對它念念不忘，記得第一次吃粉蒸肉是在高中，五花肉表皮有點滑、Q、一粒一粒的，很好吃！它對我來說是一道大菜😂逢年過節擺出來就大方好看，味道重又下飯。
湖北菜、使用肥瘦適中的五花肉，表皮沾上「米做的調味粉」下去蒸熟。有沒有很像珍珠丸子的精緻版，粉蒸肉是用磨成粉的米，珍珠丸子是直接用米，兩種烹調方式都用蒸的。
▍材料：
1、五花肉
2、地瓜
3、蒸肉粉2小包
▍醃料：
4、醬油30g
5、味醂15g
6、米酒15g
7、辣椒適量
8、五香粉適量
9、水適量
▍作法：
1、五花肉切薄片，，醃料醃15-20分。
2、將蒸肉粉倒入五花肉裡拌一拌，讓蒸肉粉吸一下水分。
3、用一個圓碗，鋪上五花肉、塞入地瓜塊。
4、電鍋外鍋2杯水蒸第一次，悶一下後再倒入1杯水蒸至熟。
5、出爐後倒扣在盤子上。
▲這個牌子的蒸肉粉是用糯米絞碎做成的，自己做可以用全白米。
▲用叉子稍微把肉凸起來
▍粉蒸肉543小秘密
1、喜歡有口感的地瓜，所以切成塊狀，也因為地瓜塞在肉裡面，蒸的時間要比較長。
2、一開始照著蒸肉粉盒子後面的作法做，夭壽!蒸出來表面一粒一粒像沒熟的米粒，所以作法修改了一下，一開始蒸肉粉先倒入醃料汁裡面跟肉拌一拌，米的小顆粒吸了湯汁吃起來就對了！
3、選擇肥肉、瘦肉剛剛的五花肉，比較不容易膩。
4、地瓜不用一起醃，粉蒸肉是重口味，搭配剛蒸好的地瓜，地瓜的甜、鬆軟很解膩。
▲搭配著花椰飯一下就扒光光了😋
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